How to Keep Curry Leaves Fresh in Summer: झुलसाने वाली गर्मी में भी खराब नहीं होगा करी पत्ता! इन 4 देसी नुस्खों से महीनों तक रहेगा एकदम हरा और फ्रेश

गर्मी के मौसम में हरी सब्जियां और पत्तेदार चीजें बहुत जल्दी खराब होने लगती हैं। खासकर करी पत्ता, जिसे भारतीय रसोई में स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए रोजाना इस्तेमाल किया जाता है, तेज गर्मी और नमी की वजह से जल्दी सूख जाता है या काला पड़ने लगता है। कई लोग बाजार से ताजा करी पत्ता लाते हैं, लेकिन दो-तीन दिन में ही वह मुरझा जाता है। ऐसे में बार-बार खरीदना भी परेशानी बन जाता है।

करी पत्ता सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ाता, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, एंटीऑक्सीडेंट और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। इसलिए इसे लंबे समय तक फ्रेश रखना जरूरी है। अगर आप भी चाहते हैं कि झुलसाने वाली गर्मी में भी करी पत्ता हफ्तों या महीनों तक हरा-भरा और ताजा बना रहे, तो ये 4 देसी नुस्खे आपके बहुत काम आ सकते हैं।

1. एयरटाइट कंटेनर और टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करें

करी पत्ते को लंबे समय तक फ्रेश रखने का सबसे आसान तरीका है उसे सही तरीके से स्टोर करना। सबसे पहले करी पत्तों को अच्छी तरह चुन लें और खराब या पीले पत्ते अलग कर दें। इसके बाद उन्हें धोने की बजाय सूखे कपड़े से हल्का साफ करें। अगर पत्तों में नमी होगी तो वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

अब एक एयरटाइट कंटेनर लें और उसके अंदर टिश्यू पेपर बिछा दें। करी पत्तों को उसमें रखें और ऊपर से भी टिश्यू पेपर रख दें। यह अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और पत्तों को लंबे समय तक ताजा बनाए रखता है। कंटेनर को फ्रिज में रखें। इस तरीके से करी पत्ता 15 से 20 दिन तक आसानी से फ्रेश रह सकता है।

2. करी पत्ते को फ्रीज करके रखें

अगर आप करी पत्ते को महीनों तक खराब होने से बचाना चाहते हैं, तो फ्रीजर वाला तरीका बेहद असरदार है। सबसे पहले करी पत्तों को धोकर पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि उनमें बिल्कुल भी पानी न हो। अब इन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर जिप लॉक बैग या एयरटाइट फ्रीजर बॉक्स में भर लें।

जब जरूरत हो, तब थोड़ा-सा करी पत्ता निकालकर सीधे तड़के में इस्तेमाल करें। फ्रीजर में रखने से करी पत्ते का रंग और खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो ज्यादा मात्रा में करी पत्ता खरीदते हैं।

3. नारियल तेल का देसी उपाय

बहुत कम लोग जानते हैं कि नारियल तेल भी करी पत्ते को ताजा रखने में मदद कर सकता है। इसके लिए करी पत्तों को हल्का धोकर अच्छी तरह सुखा लें। अब एक बर्तन में थोड़ा-सा नारियल तेल लें और पत्तों पर हल्का-सा लगा दें। तेल की पतली परत पत्तों को सूखने से बचाती है और उनकी नमी बनाए रखती है।

इसके बाद पत्तों को किसी साफ डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें। इस तरीके से करी पत्ता लंबे समय तक हरा बना रहता है और जल्दी काला नहीं पड़ता। साथ ही इसकी खुशबू भी बरकरार रहती है।

4. सूखा करी पत्ता बनाकर स्टोर करें

अगर आप चाहते हैं कि करी पत्ता कई महीनों तक खराब न हो, तो उसे सुखाकर स्टोर करना सबसे बेहतर तरीका है। इसके लिए करी पत्तों को धोकर छांव में अच्छी तरह सुखा लें। जब पत्ते पूरी तरह सूख जाएं, तो उन्हें एयरटाइट जार में भरकर रखें।

सूखे करी पत्ते का इस्तेमाल आप दाल, सब्जी, चटनी या मसाला पाउडर में कर सकते हैं। कई लोग सूखे करी पत्ते को पीसकर हेल्दी मसाला भी तैयार करते हैं। यह तरीका गर्मियों में बेहद उपयोगी साबित होता है क्योंकि इसमें पत्ते जल्दी खराब नहीं होते।

करी पत्ता स्टोर करते समय रखें ये बातें ध्यान में

• गीले करी पत्तों को कभी सीधे फ्रिज में न रखें।
• हमेशा खराब या पीले पत्तों को अलग कर दें।
• एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल जरूर करें।
• ज्यादा नमी से बचाने के लिए टिश्यू पेपर का उपयोग करें।
• बार-बार कंटेनर खोलने से भी पत्ते जल्दी खराब हो सकते हैं।

स्वाद और सेहत दोनों का खजाना है करी पत्ता

करी पत्ता भारतीय किचन का अहम हिस्सा है। इसका इस्तेमाल सांभर, पोहा, उपमा, दाल और कई तरह की सब्जियों में किया जाता है। गर्मियों में इसे सही तरीके से स्टोर करना जरूरी है ताकि इसका स्वाद, खुशबू और पोषण लंबे समय तक बना रहे।

अगर आप भी हर बार सूख चुके या खराब करी पत्ते से परेशान हो जाते हैं, तो इन आसान देसी नुस्खों को जरूर अपनाएं। इन तरीकों की मदद से आपका करी पत्ता महीनों तक हरा, ताजा और खुशबूदार बना रहेगा।